05.05.2019      890      0
 

Бизнес из трёх кастрюлек. История домашних супов, покоривших Санкт-Петербург

Мое дело: доставка супов в кастрюле


Как петербургская пиарщица решила сменить офис на кухню: супы на заказ. За год бизнес вырос с трёх кастрюлек до целой кулинарной лавки.

В феврале 2017 года Мария Володько потратила в магазине три тысячи рублей: купила три кастрюльки за 699 рублей каждая, красивые картонные контейнеры, дощатые ящики для доставки, расходники и прочую мелочёвку. Так начался бизнес по готовке и доставке домашней еды «Мама рядом».

Мария закончила Петербургский институт телекоммуникаций имени Бонч-Бруевича, второе высшее получила в Академии госслужбы. Родила двоих детей. Недолго — по 2-3 месяца — поработала в разных местах по специальности, пиарщицей. Сидеть в офисе ей не понравилось. Поэтому она задумалась, как можно помочь мамам, занятым и на работе, и по дому.

На рынке домашнего производства еды много выпечки и тортов — и совсем мало полных обедов. Чтобы приготовить кастрюлю супа, придется купить, донести до дома и настрогать в кастрюлю 4-5 килограммов продуктов. Это достаточно неудобно и тяжело физически, особенно если ты домохозяйка. А на пару тортиков уйдет максимум полтора килограмма молока и муки.

Фото: mamaryadom.ru
Фото: mamaryadom.ru

 

Но Мария решила готовить именно супы. Свой первый заказ она помнит до сих пор. Она выросла в большой семье, так что готовить любила и умела, но в тот раз очень переживала. Ей казалось, что или мясо недоварится, или картошка переварится. «Вы сами это делаете?» — вот и всё, что спросила первая покупательница, Наталья. Ответ её устроил, и еду у Марии она заказывает до сих пор.

Работающие мамы — основная клиентура «Мамы рядом». Порядка 70% всех заказов приходится на семьи с детьми. Но однажды Марии позвонили рок-музыканты:

«Слушайте, нам на утро солянка похмельная нужна, 10 литров сделать сможете?»

Когда бизнес только начинался, Мария занималась всем одна — закупалась продуктами, готовила, принимала и доставляла заказы, вела страницы в социальных сетях. Именно из соцсетей о её бизнесе узнали клиенты. Первые публикации в «Инстаграме» и во «Вконтакте» набирали совсем мало лайков, но Мария все равно обходилась без рекламы. Однажды только — о чем сейчас вспоминает со смехом — накрутила на 400 рублей фолловеров в «Инстаграме». Никакой пользы это не принесло.

Перед новым, 2018 годом, заказов у «Мама рядом» оказалось слишком много. Мария с двумя помощницами постоянно готовила в квартире — у мужа и детей начали возникать вопросы. Последние два дня декабря девушки готовили практически круглые сутки и успевали завязать бантик на селедке под шубой в последнюю секунду перед приходом заказчиков. В девять часов вечера 31 декабря Мария отвезла последнюю доставку, вернулась домой, выпила бокал шампанского и легла спать. Наутро по всей квартире остались разбросанные остатки салатов, шуб, и селедок, ингредиенты и посуда.

«Самое тяжелое — это доставка. Дневных доставок обычно немного, поэтому чаще всего приходилось развозить или ранним утром, до школы и детского садика, или, наоборот, вечером, когда вся семья уже дома. Муж не понимал, что я делаю, куда я еду, зачем. Первые полгода все думали, что это прихоть, а потом как-то прониклись даже».

Сарафанное радио заработало, постоянных клиентов становилось всё больше, мужу происходящее в квартире нравилось всё меньше. Мария поняла, что пора снимать отдельное помещение. Несколько недель спустя она увидела подходящее объявление. Отремонтировала пространство и открыла кулинарную лавку. Сейчас над предприятием работают уже вчетвером — и к сентябрю планируют расшириться до восьми человек. Одну стену в лавке Мария планирует полностью завесить теми самыми кастрюльками, с которых все начиналось. Менеджер магазина обещал обязательно позвонить, если вдруг придёт бракованная партия.


Что еще почитать:

Три совета тем, кто решит попробовать себя в общепите:

1. Разберитесь, как функционирует кухня. Лучше сами поработайте поваром, помощником повара или хотя бы линейным сотрудником в одном из сетевых ресторанов быстрого питания. Между ожиданиями и реальностью лежит огромная пропасть. Когда попадаешь на кухню впервые — это фрустрация. А если это ещё и день открытия, то это катастрофа.

2. Не стесняйтесь брать опыт больших компаний. Существует много производственных нюансов: какие покупать ножи, чем обрабатывать полы на кухне, каким раствором уксуса мыть овощи и так далее. Если опыта нет от слова совсем, то лучше подсмотреть, как это делают профессионалы.

3. Гарант качества продукта — чистота, порядок и соблюдение стандартов. Это и есть простое решение сложной задачи под названием «Как сделать качественный продукт». Говоря одним словом – кайдзен.


Об авторе: Купец первой гильдии

Ваш комментарий

#ЯКупец.Центр закупок

Почувствуйте себя Купцом —  cебя показать, на других посмотреть!

Ярмарка на Сарафан24.ру: Традиции и история торга
«Ярмарка превращала жизнь в своего рода сказку, наполняла её радостью, весельем, шутками, отключала от обыденности”, Н. А. Некрасов
Ярмарка!История торга и традиции
Более 400 человек приняли участие в забеге ROSCONGRESS SPIEF RACE

Более 400 человек приняли участие в забеге ROSCONGRESS SPIEF RACE

Первый день Петербургского международного экономического форума 6 июня начался с забега ROSCONGRESS SPIEF RACE. Более...

Бpитaнцы вce eщe любят пoxoды пo мaгaзинaм. Amazon oткpoeт дecять мaгaзинoв-oднoднeвoк пo Beликoбpитaнии

Бpитaнцы вce eщe любят пoxoды пo мaгaзинaм. Amazon oткpoeт дecять мaгaзинoв-oднoднeвoк пo Beликoбpитaнии

Бpитaнцы вce eщe любят пoxoды пo мaгaзинaм: «Oбъeдинив лучшee, чтo ecть в oнлaйн-пpoдaжax и пoкупкe тoвapoв в poзницу, мы пoмoжeм...

Как воспитать ребенка вне гендерных рамок? Рассуждает папа пятилетней девочки

Как воспитать ребенка вне гендерных рамок? Рассуждает папа пятилетней девочки

Мы много раз писали о вреде гендерных стереотипов: от насилия над женщинами до сексизма в отношении...

Освоение железа. Кто выковал кинжал Тутанхамона?

Освоение железа. Кто выковал кинжал Тутанхамона?

Насколько часто люди пользовались изделиями из метеоритного железа? Как долго хетты сохраняли монополию на...

Фестиваль Времена и эпохи 2019

Фестиваль Времена и эпохи 2019

«Времена и эпохи» — фестиваль истории, который посещают миллионы. В самом центре Москвы с 7 по 16 июня 2019 мы...